ÇİN USULÜ TAVUK SOTE ( 4 Kişilik)
Malzemeler
- 1 kg tavuk bonfile
- 250 gr. kabak
- 250 gr. havuç
- 250 gr. patates
- 250 gr. buğday nişastası
- 1 çay bardağı soyasos
- 1 lt. ayçiçekyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köri
- 2 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 2 çay kaşığı tuz
|
|
Yapılışı
Tavuk bonfile ince uzun parmak şeklinde doğranır. Aynı şekilde patates, havuç ve kabakta doğranır. Doğranan tavuk bir kapta nişastaya bulanır ve kızartılır. Patateste kızartılır, havuç-kabak haşlanır. Hepsi beraber bir tencereye konulur ve soyasos ve baharatlar katılır. Karıştıktan sonra servise sunulur.
Afiyet olsun...
ARAP KEKİ
Malzemeler
- 1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 1/2 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 350 gr. hurma çekirdekli çıkarılmış kıyılmış
- 1/2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
- 3 yumurta
- 250 gr. toz şeker
- 250 gr. un
- 1 kahve kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nescafe
- 1 çay kaşığı kabartma tuzu
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 120 gr. kıyılmış ceviz
- Şekerlemesi
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 180 gr. pudra şekeri
- 2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
|
|
Yapılışı
Limon suyu ve kabuğu ile portakal suyu ve kabuğunu orta boy bir kaseye koyunuz. Kıyılmış hurmaları ekleyerek karıştırınız ve hurnaları oda sıcaklğında üstlerini örterek 1 gece dinlenmeye bırakınız.
Önce fırınınızı 180C ısıtınız. Küçük ve çok derin olmayan bir kek kalıbını yarım kaşık yağ ile yağlayınız. Büyükçe bir kaseye yumurtaları ve ince ve köpük bir hale gelinceye kadar mikserle çırpınız Sürekli karıştırarak, şekeri azar azar ekleyiniz. Un, tuz, nescafe, kabartmatozu, hindistan cevizi ve zencefili ortaboy kaseye eleyiniz. Bu karışımı azar azar katınız. Bu işlem yapıldıktan sonra hurma karışımını ve kıyılmış cevizleri ekleyin. Hamuru yağlanmış kek tenceresine koyarak 45 dakika pişiriniz.
Sosu
Şekerlemeyi hazırlamak için limonsuyunu küçük bir kaseye koyup pudra şekerini mikserle sürekli çırparak azar azar ekleyin. Şekerleme kekin üzerini süsleye bilecek kıvama gelmelidir. Erimiş yağı, koyarak iyice karıştırın. Kek soğuduğunda şekerlemesini üzerine dökerek 1 saat bekletin.
Afiyet olsun...
DEDE EFENDİ TATLISI ( 4 Kişilik)
Malzemeler
- 250 gr. un
- 75 gr. pudra şekeri
- 125 gr. margarin
- 7 gr. kabartma tozu
- 7 gr. vanilya
- 3 adet yumurta
- 300 gr. toz şeker
- 75 gr. kremşanti
|
|
Yapılışı
Önce margarin eritilip daha sonra kabartma tozu, vanilya ve yumurta ilave edilip karıştırılır. Sonra pudra şekeri, daha sonra un ilave edilerek yoğulur. Kulak memesi kıvamına gelince küçük simit şeklinde yapılarak fırın tepsisine dizilir. 150 C'lik fırında 15-20 dakika pişirilir. Pişirilirken şerbet hazırlanır. 300 gr. toz şekere birkaç damla limon ve 350 gr. su koyularak kaynatılır.
Talılar pişince sıcak şekilde (şerbetide kaynar şekilde) şerbet üzerine döküp soğumaya bekletilir. Ayrı bir kapta, kremşanti 1 bardak sütle karıştırılıp şanti torbasıyla tatlıların ortasına sıkılır. Üzerine toz antep fıstığı dökülerek servis yapılır.
Afiyet olsun...
SÜPRİZ KÖFTE ( 4 Kişilik)
Malzemeler
- 500 gr (2 kez çekilmiş) Kıyma
- 2 adet (ortaboy) kuru soğan
- 1 bağ maydanoz
- 3 adet yumurta
- 200 gr. ıspanak
- 250 gr. mantar
- 200 gr. rendelenmiş havuç
- 100 gr. salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı k.toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 adet defne yaprağı
- 100 gr. galeta unu
|
|
Yapılışı
Kıyma bir kaba konulup 1 adet soğan rendelenir. Maydanoz ince olarak doğranıp yarısı kıymaya katılır, 2 adet yumurta kırılır. Galeta unu, karabiber, pulbiber, kimyon, k.nane, k.toz biber ve tuz katılarak yoğrulur. Fırın tepsisi hafif yağlanarak köftemiz tepsiye rulo şeklinde konulup ortası uzun bir şekilde açılır. İçine döşeyeceğimiz malzeme için : 1 adet soğan ufak doğranarak kavrulur. Rendelenmiş havuç, ıspanak ve mantarın yarısı atılıp kavrulur. Hazırlanan harcın yarısı açtığımız köfteye konulup köfte güzel şekilde kapatılır. 1 yumurtanın beyazı köfteye sürülerek pişirirken patlaması önlenir. 160 C'lik fırında 20 dakika pişirilir.
Köfte pişerken ayrı bir kapta sosu hazırlamak için : az miktardaki sıvı yağ ısıtılır ve mantar, defne yaprağı atılıp kavrulur. Kavrulduktan sonra salçası ilave edilip 1 su bardağı sıcak su konulur. Köftemiz piştikten sonra soğutulup porsiyon olarak dilimlenip, borcama yatık bir şekilde dizilir. Hazırladığımız sos üzerine dökülür 150 C'lik fırında 10 dakika daha pişirilip çıkardıktan sonra kalan maydanoz üzerine serpilerek servise sunulur.
Afiyet olsun... | 
